致力於國內外慈善事業，53年來帶領全球慈濟人對台灣社會、醫療養生堅果、教育、文化、新聞傳播、國際交流等層面均具有貢獻的慈濟基金會創辦人證嚴法師。其中，2000年在嘉義大林農田中成立慈濟醫院，隨之與國立中正大學分別以學術研究與教育、醫療技術等展現對在地鄉親的人文關懷，雙方攜手合作近20年，國立中正大學今天在大林慈濟醫院頒授「名譽文學博士」學位予證嚴法師，以肯定證嚴法師無畏艱險的堅毅精神、平等無差別的寬闊胸襟、慈憫萬民的無私大愛，正是無私奉獻服務社會的優良典範，堪為青年學子表率。
慈濟基金會指出，證嚴法師創辦慈濟之初，與六名弟子縫製嬰兒鞋自力更生，三十位家庭主婦日存五毛錢救濟貧苦，1966年成立撫孤恤貧的「慈濟克難功德會」；1986年歷經7年艱辛籌募的花蓮慈濟綜合醫院落成，守護花東地區鄉親健康；1989年再創設慈濟護理專科學校；民國87年慈濟大愛電視臺開播，為傳媒行業注入清流，端正世道人心。慈善、教育、醫療、人文四大志業建構慈濟世界，57國慈濟人追隨證嚴法師，人道援助97個國家。
烘烤養生堅果的設備主要分為兩種，一種是利用烤箱，還有一種就是藉助鍋具達到煎烤的目的，比如平底堅果。而根據是否加入油脂，也可以分為干烤和油烤這兩種方式。此外，需要注意的是烘烤堅果的溫度一定不能過高，一旦溫度過高，很容易出現外部烤焦，而內部並沒有充分烤透，香味也就不能全部帶出。更重要的是，大多數堅果中的不飽和脂肪酸的耐熱性都極差，高溫後反而會喪失其營養價值。溫馨提示：不論採用何種方式烘烤堅果，一旦烤好要立即將堅果轉移至其他容器中冷卻，以免烤盤內（煎鍋內）的餘溫繼續給堅果加熱，導致烤焦烤糊。而在靜置的過程中，烘烤後的堅果顏色會逐漸加深至金棕色/深棕色。利用烤箱烘烤堅果一定要選擇低溫烘烤，雖然看著簡單，還是也諸多細節需要注意的。
其一，堅果烘烤前，要將它們均勻鋪撒在烤盤上，中途也需要適時翻動攪拌，直至所有的堅果都呈現出淺棕色，且聞起來有烘烤的香氣和堅果獨特的甜味。
其二，烘烤堅果所需要的時間是不一定的，不過整個過程還是比較短的，一般幾分鐘就好。所以一定要有人照看。
其三，不同種類、體積、數量的堅果要進行區分，以便精確區分所需的時間。如果混合烘烤，部分堅果極易烘烤過度，甚至烤焦烤糊。
舉個例子，烤核桃仁和烤松子仁所需的時間是不一樣的，一個長些，一個短些。特別提示：烘烤過頭的堅果不僅品相不好看，味道也會變差，苦味會非常明顯，千萬不能怕浪費而將就著用，這是非常不明智的。
此外，如果需要烘烤的堅果不多，也可直接用平底鍋來煎烤堅果，火力不能大，一邊烘烤一邊晃動鍋子，大概5-10分鐘也就差不多了（時間也需根據堅果的種類而改變），直至顏色呈金棕色並烘烤出香味。
慈濟基金會表示，一生致力醫療、文化、教育堅果推薦及促進堅果禮盒世界和平等人文關懷的證嚴法師，自1986年起，幾乎年年獲國內外各界肯定：
1991年獲頒麥格賽賽獎社會領袖獎；1998年，非聯合國會員國家及民族組織（UNPO）頒發國際人權獎；2003年頒贈二等景星勳章；2008年獲得世界佛教友誼會（World Fellowship of Buddhists）全球佛教貢獻獎；2011年時代雜誌《TIME》年度全球百大最具影響力人物之一；隔年，馬來西亞檳城州元首授予拿督斯里榮譽勳銜。
另，香港、菲律賓、泰國、烏克蘭等國大學頒授榮譽博士或榮譽院士，國內繼2002年交通大學頒授社會與文化學名譽博士後，再獲國立綜合大學肯定。
留言列表
